国际标准西餐课程体系
北方钓鱼台烹饪学校打造的西餐大厨专业课程，采用欧洲餐饮协会认证教学体系，包含六大核心模块：
- ✦ 基础刀工与食材处理
- ✦ 经典酱汁调制技术
- ✦ 欧陆菜系烹饪工艺
- ✦ 分子料理创新技法
- ✦ 厨房运营管理实务
- ✦ 餐饮成本控制策略
四阶段进阶培养方案
| 学期 | 教学重点 | 技能认证 |
|---|---|---|
| 学期 | 基础刀法训练、食材认知 | 初级食材处理证书 |
| 第二学期 | 经典酱汁制作、冷盘摆盘 | 西餐冷厨资格认证 |
| 第三学期 | 热菜烹饪技法、特色菜系 | 国际热厨中级证书 |
| 第四学期 | 厨房管理、创业实训 | 餐饮管理师资格证 |
行业领先教学特色
? 真实厨房实训
配置德系专业厨房设备，还原米其林餐厅工作动线，每日实操训练不低于4课时
? 国际师资团队
聘请拥有十年以上海外工作经验的行政主厨，定期安排国际客座讲师专题授课
职业发展双通道
方向
定向输送至国际连锁酒店集团（希尔顿、万豪等）、高端私人会所、游轮餐饮部门，起薪标准高于行业平均水平35%
创业支持
提供从店面选址、菜单设计到供应链管理的全流程创业指导，优秀学员可申请学校创业基金扶持
常见问题解答
Q：课程包含哪些国家菜系教学？
系统教授法式、意式、德式经典菜肴，特别增设地中海风味料理模块
Q：是否有进修深造机会？
毕业学员可申请赴欧洲合作院校进行为期三个月的进阶研修
