川味面食技艺精要
源自宜宾古法的燃面制作技艺，讲究"三香三椒三料"的黄金配比。红景泰餐饮培训传承正宗工艺，课程涵盖从面条压制到调味料配制的12道核心工序，学员可亲手操作全流程设备。
培训项目对照表
| 教学模块 | 包含品类 |
|---|---|
| 经典面食 | 宜宾燃面、成都担担面、重庆小面、姜鸭面 |
| 特色米线 | 红烧系列、酸菜肉丝、三鲜鱿鱼 |
| 附加项目 | 炒饭/盖饭/抄手/凉面/酸辣粉 |
五大教学保障体系
- ▸ 原料配比：精确到克的调味料黄金比例
- ▸ 火候掌控：不同灶具的温度调节技巧
- ▸ 设备操作：商用厨具安全使用规范
- ▸ 成本核算：单碗面食的物料成本控制
- ▸ 店铺运营：选址装修到菜单设计的完整方案
教学进度安排
基础阶段
• 原料甄选与储存
• 面条制作工艺
• 基础调味料配制
进阶训练
• 特色浇头制作
• 成品摆盘设计
• 出餐流程优化
学员服务承诺
√ 教学期间免费食宿
√ 原材料无限量供应
√ 核心技术无保留传授
√ 终身技术咨询服务
√ 新品研发免费复训
