地道工艺传承
源自邛崃地区的传统奶汤面制作技艺，采用三荤三素熬汤法：精选跑山鸡、筒子骨、猪蹄为主料，搭配老姜、香葱、白胡椒提味。通过12小时文火慢炖，使胶原蛋白充分释放，形成特有的乳白汤质。
核心教学模块
| 模块名称 | 教学要点 | 实操课时 |
| 汤底熬制 | 火候控制/去腥技巧/浓缩工艺 | 18课时 |
| 面条制作 | 和面配比/醒发工序/煮面时机 | 12课时 |
| 调味系统 | 红油制作/复合酱油/佐料搭配 | 10课时 |
六维技术体系
- 原料甄选：教授跑山鸡、本地土猪等食材的鉴别方法
- 器具运用：专业讲解汤锅、压面机等设备操作规范
- 成本控制：提供食材损耗率计算公式与保存方案
- 品控标准：制定汤体浓度、面条弹性的量化指标
教学特色说明
采用阶段式教学法：
第1阶段：原料认知与预处理（2天）
第2阶段：核心工艺实操（8天）
第3阶段：产品标准化训练（3天）
第4阶段：开店指导（2天）
每日教学安排：
上午9:00-11:30 理论讲解与示范
下午14:00-17:30 学员实操训练
学员服务保障
技术支持
提供终身技术咨询，每季度更新配方改良方案
原料供应
推荐优质食材采购渠道，提供物流配送方案
常见问题解答
学习期间如何安排实操？
每日确保每位学员独立完成3次完整制作流程，导师现场指导纠正操作细节
结业标准是什么？
连续3次独立制作达到色、香、味、形四项考核指标即为合格
