掌握川渝地区特色美食制作技艺，红景泰餐饮教育开设的鸡杂火锅专项课程，通过理论讲解与实操训练相结合的教学模式，系统传授从原料甄选到成品出餐的全流程技术要点。课程设置包含八大实操模块，学员每日实操训练时长不低于6小时。
核心技术教学体系
- ➤ 鸡杂预处理四步法：去腥、改刀、腌制、保鲜
- ➤ 牛油底料炒制火候控制（180-220℃精准温控）
- ➤ 糍粑海椒制作黄金配比（二荆条与子弹头6:4混合）
- ➤ 复合调味技术（麻度/辣度/鲜度三级调节法）
教学优势对比分析
| 项目 | 常规机构 | 红景泰教学 |
|---|---|---|
| 核心技术保留 | 部分保留 | 配方公开 |
| 新品升级政策 | 收费更新 | 终身免费 |
| 原料采购支持 | 自行解决 | 渠道直供 |
教学进度安排
基础阶段（1-3天）
食材认知→工具使用→基础刀工→底料初炒
提升阶段（4-10天）
精准调味→成品摆盘→成本核算→门店模拟
学员专属权益
- ✓ 免费获赠价值3800元配方手册
- ✓ 设备采购享受厂家直供价
- ✓ 开业前三月免费技术指导
- ✓ 区域独家口味定制服务
