核心教学体系
| 模块 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 原料筛选标准、刀工处理技法 | 3天 |
| 核心配方 | 秘制红油炼制、复合调味比例 | 5天 |
| 实战操作 | 门店标准流程、出品质量控制 | 7天 |
五大技术保障体系
- ▶ 每日现做现教，杜绝预制教学
- ▶ 配方精确到克，量化操作标准
- ▶ 原材料采购指导，成本控制方案
实体店教学特色
200平米实景教学空间配备专业卤制设备，学员每日参与门店实际运营。通过晨间备料、午市出品、晚市复盘的全流程实操，掌握日均200单的产能管理经验。
技术传承标准
采用三阶段考核制：配方理解度测试→独立操作达标→顾客满意度盲测，三项通过方可结业
创业支持方案
提供店铺选址评估模板、设备采购清单、开业营销方案等12项创业工具包
常见问题解答
课程周期如何安排？
标准课程15天，包含6天理论课与9天实操课。特殊需求可延长至20天，增加门店运营管理模块
是否提供食材采购渠道？
结业学员可获取川内优质供应商名录，涵盖调料、厨具、包装等8大品类采购资源
