本课程面向咖啡从业者与爱好者，系统传授SCAE认证体系下的咖啡烘焙与拉花技术。教学团队由多位获得世界咖啡师大赛奖项的导师组成，配备德国PROBAT烘焙机等专业设备，确保学员掌握从生豆筛选到成品制作的全流程技艺。

课程核心模块

• ◆ 烘焙设备解析：深度剖析PROBAT烘焙机操作界面，掌握温度曲线调整技巧
• ◆ 生豆品质鉴别：学习运用水分测定仪与密度分选技术识别优质咖啡豆
• ◆ 风味曲线控制：通过Agtron色值仪精准判断烘焙程度，建立风味轮认知体系

教学特色说明

课程采用三阶段进阶模式：阶段重点训练设备操作安全规范，第二阶段进行每日8组对比烘焙实验，第三阶段开展咖啡馆实景运营模拟。学员可随时使用实验室的5台不同型号烘焙机进行参数对比测试。

技术认证体系

完成课程并通过考核的学员将获得三重认证：

1. SCAE颁发的国际咖啡品质鉴定师资格证书
2. 中国餐饮协会认证的咖啡烘焙师职业证书
3. PROBAT设备制造商授予的操作许可认证

课程时间安排

培训周期设置灵活选择：

• ⏱ 标准班：连续14天集中训练（建议在职人员选择周末班）
• ⏱ 强化班：10天课程+4天考前特训（含模拟考试环节）