作为西南地区知名的餐饮教育机构，新梦想职业学校在重庆推出的西餐培训全能班，采用国际化的课程体系，配备专业商用厨房设备，特别聘请具有米其林餐厅工作背景的导师团队，为学员搭建从基础到精通的成长路径。
课程核心模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 基础技法 | 食材处理/火候控制 | 6种经典刀工训练 |
| 主菜制作 | 肉类排酸处理 | 安格斯牛排三成熟 |
| 酱汁调制 | 乳化/浓缩技巧 | 黑椒汁/红酒汁 |
专业技能培养体系
课程设置涵盖西式烹饪全流程：从基础的食材认知与处理，到进阶的分子料理技术应用，特别强化节日主题套餐设计能力。每周设置专项技能考核，确保学员掌握意大利面食制作、法式汤品熬制、美式快餐标准化生产等关键技术。
- √ 扒类食材的纹理识别与处理
- √ 低温慢煮技术实操
- √ 餐饮成本核算实训
特色教学保障
教学采用3+2模式：3天集中技术训练配合2天厨房管理理论，引进欧洲现代学徒制培养方式。配备的实训厨房完全参照商业厨房标准，包含专业扒炉、组合式蒸烤箱等价值百万的设备，确保学员掌握真实工作场景中的操作规范。
设备支持
Rational组合烤箱/Chamboard冷柜系列/双头专业扒炉
认证体系
结业颁发双证书：校级认证+行业资格认证
服务承诺
学员完成全部课程并通过考核后，可获得合作企业优先推荐资格。目前已与丽思卡尔顿、JW万豪等23家高端酒店建立人才输送通道，近三年毕业生平均起薪达6500元，岗位涵盖西厨主管、宴会厨师等方向。
"通过系统学习不仅掌握了法式焗蜗牛等经典菜式，更了厨房动线设计，现在已晋升为餐厅副厨"——2019届学员张学员
