甜品创业班 本课程针对港式、台式甜品的爱好者，想开休闲式港式、台式甜品创业人员，已有店铺的进修人员等，来校签订学习合同，包教会，随到随学。...

关于课程 课程目标：

系统掌握西点烘焙、港式甜品、咖啡基础知识、并能再此基础上创新。设备的操作和选购要点，店铺的管理及策划等。 培训对象：

想开综合甜品店、西点甜品店、咖啡甜品店及实体店的创业者和咖啡爱好者、西点甜品从业者等。 培训内容：

甜品、西点、烘焙的制作；设备的操作、保养、选购要点；甜品西点原料的辨别和特性，综合甜品店、西点咖啡店的运营策划和管理。 （西点 甜品 咖啡）课程表 一、港式甜品课程安排：

**课时

• 港式甜品的由来以及市场的分析，工具与设备的介绍

第二课时

• 冰糖水、糖不甩的制作;

• 双皮奶、椰奶冻、酸奶冻、龟苓糕制作

第三课时

• 芒果班戟、榴莲班戟的制作;

• 香蕉班戟、芒果糯米糍、榴莲糯米糍

第四课时

• 煮黑糯米、椰紫米软糕制作;

• 煮西米、焗荔茸西米布甸制作

第五课时

• 芝麻糊、杏仁茶制作;核桃露制作

第六课时

• 芒果千层、榴莲千层制作; 雪媚娘制作

第七课时

• 芋球、汤丸、双拼制作;

• 芭菲、姜汁撞奶、黄金番薯糖水制作

第八课时

• 冰糖雪梨、桂圆银耳红枣汤、小丸子制作;

• 海底椰汁、紫薯椰汁西米露、白雪汁制作

第九课时

• 雪山系列、小丸子系列制作;

• 奶昔系列、果汁系列制作

二、咖啡技能班课程安排：

第十课时

• 了解吧台各种设施设备，原材料及辅料，熟悉机器。

• 咖啡豆的鉴别，挑选和品尝。

• 压粉，粉锤详解，什么是Espresso？

• 如何萃取一杯好的浓缩咖啡，美式做法

第十一课时

• 一天吧台工作流程

• 拉花缸杯的详解

• 牛奶发泡的技术详解

• 牛奶咖啡融合方法

• 爱心拉花

第十二课时

• 拿铁与卡布奇诺的区分、制作方法、压纹爱心

第十三课时

• 叶子拉花，清洗维护和问题解决

第十四课时

• 包心叶子拉花指导，使用雕花法制作咖啡及修复拉花图案

第十五课时

• 意式咖啡操作流程考试

第十六课时

• 总结，产品延伸

三、精品西点课程安排：

第十七课时

• 基础蛋糕胚、香草美人胚制作：

2款慕斯的制作与装饰：紫气东来、白色恋人

• 基础巧克力胚与常温蛋糕制作：法芙娜巧克力胚

2款甜慕斯的制作与装饰：贵族舞蹈、功夫熊猫

第十八课时

• 手工巧克力的制作、红色生死恋;

• 抹茶胚、经典法式甜品制作相思味道

第十九课时

• 法式马卡龙的制作

• 法式奶油馅、巧克力夹心馅

课程： ：