课程介绍Course Introduction

生日蛋糕培训班 打破传统的蛋糕课程

面向没有基础的初学者及烘焙爱好者，创业者，从基础知识到整个蛋糕制作工艺结业即可高起点参加工作，让你立刻提高你的技术层次。...

关于课程 培训对象：

面向对蛋糕表面奶油装饰和奶油制作有浓厚兴趣，没有基础的初学者，从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕。 培训目标：

对奶油蛋糕的认识、熟练制作各种主题蛋糕、水果蛋糕的切法与摆放、整体蛋糕的设计技巧、构图设计等。 培训时间:

学习时间12-15天，具体依据个人情况而定。来校签订学习合同，如果一期没有学会，下期可以继续学习。 培训内容：

校服四件套： （衣服、领结、帽子、围裙）；台湾三能花嘴工具一套： （A级抹刀一把、软刮片一个、裱花棒一个、刮板一个、裱花盒一个三角刮板一个、花嘴十个、小剪刀、裱花袋100个) 生日蛋糕课程表

裱花工具

1. 十个裱花工具的造型及认识

2. 工具的正确使用，机器设备的正确操作方法

3. 裱花工具的认识，花边的制作手法和技巧

原料知识

4. 植物奶油与淡奶油的区别及作用

5. 特点、用途及保存方法或搭配口味的改良

花嘴练习

• 平面花嘴 花边的制作手法及技巧：

6. 贝壳、叶子、星星

7. 浮云飘飘、裙边、喷丝

8. 云朵、六齿玫瑰、饺子、花边

• 立体花嘴 各类花卉的制作与欣赏：

9. 玫瑰的练习制作：花篮、玫瑰、吊边

10. 百合、五瓣花

蛋糕胚制作

• 戚风胚： 11. 戚风蛋糕胚的制作方法及制作要领 12. 戚风蛋糕胚配方知识的讲解与认识 13. 注意事项及操作方法

• 巧克力胚：

14. 巧克力胚的制作方法及制作要领 15. 巧克力蛋糕胚配方知识的讲解与认识 16. 注意事项及操作方法

蛋糕制作练习

• 圆形蛋糕

17. 平面卡通整体塑形 18. 掌握了解制作手绘动物 19. 人物蛋糕的造型结构 20. 学习时尚型手绘卡通蛋糕 21. 渐变造型的调法及制作 22. 圆形蛋糕成品制作： 巧克力淋面及手工巧克力装饰制作

• 方形蛋糕

23. 方形胚的刮面及花纹的手法技巧练习

24. 方形蛋糕的成品制作：白色恋人

• 心形蛋糕：

25. 心形蛋糕胚的抹面练习与技巧 26. 心形水果蛋糕的摆放，整体塑形摆放 27. 心形蛋糕成品制作：心心相印

• 水果蛋糕：

28. 铜现代欧式水果蛋糕制作以及各种水果的切法： 欧式水果蛋糕 29. 水果切法、水果保鲜、水果造型与奶油蛋糕的效果搭配 30. 水果蛋糕成品

• 异形蛋糕：

31. 立体蛋糕的制作：小汽车、愤怒的小鸟 32. 芭比蛋糕胚的造型制作，抹面技巧 33. 练习裙边挤法、裙边设计、蛋糕装饰 34. 洗澡娃娃蛋糕的制作 35. 鲜花插花蛋糕的制作与搭配手法 • 裸蛋糕： 36. 裸蛋糕的成品制作与水果的摆放 37. 裸蛋糕的切法与花嘴的结合

毕业作品设计

• 架子蛋糕组装：

38. 多层蛋糕胚的烘烤 39. 架子蛋糕的组装及抹面 40. 制作婚礼蛋糕及设计组装 41. 整体蛋糕的成品制作与欣赏

• 学习测试评比：

42. 花边的技巧蛋糕的抹面，色彩搭配及造型装饰 43. 制作多层蛋糕胚及烘烤

机构介绍

杭州西米（cimi)品牌隶属于上海港米餐饮,是一家集技术研发、教育培训、加盟连锁为一体的综合企业。主要培训项目西点烘焙、咖啡、甜品，奶茶等。情景化教学、国际化教学标准、专业的硬件设备，经验丰富的一线老师亲自教学，店铺式培训和操作，全面的售后服务支持，打造开店实力**强的培训机构加盟学院。学院坚持以“专心专注专业”的办学理念，遵循“品牌发展、信誉立校，专业兴校，合作共赢的办学宗旨，培养了数以万计的优秀西点创业者。始终贯彻落实对学员的全程服务精神，并且不断在教学融入教学实践，打造教育培训、加盟连锁综合品牌。

机构环境

实训设备

课程： ：

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客服时间：早上9点~下午6点，其他时间请在线报名或留言，谢谢！

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学校介绍University Profile

杭州酷德教育培训学校是由一所由经政府部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。

作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。酷德教育于沉淀中传承，于创新中开拓，邀您一起见证不远未来的繁荣胜景！

酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把提高教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的优秀专业人才。

酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，成功的模式，不断进步，不断突破更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训**品牌！