传承百年的合儿饼制作技艺

源自陕西富平庄里镇的合儿饼制作技艺，历经六百年传承发展，现已成为重庆食尚香小吃培训的特色课程。本课程采用「三阶段渐进教学法」，从原料筛选到成品包装全程实操，确保学员掌握明代宫廷贡品的制作精髓。

课程体系三大模块

教学特色解析

传统工艺现代演绎

课程采用「古法新作」教学模式，在保留明代合饼制作十二道工序的基础上，融入现代食品加工技术。学员将学习使用糖度检测仪精准把控柿饼甜度，同时掌握传统手工揉捏技法，确保成品兼具古早风味与标准化品质。

实体店运营实训

教学基地配备全真模拟店铺，学员可参与从原料采购到终端销售的全流程实操。特别设置的「问题日」环节，由教师模拟各类经营突发状况，培养学员应对原料涨价、设备故障等实际问题的能力。

教学保障体系

• ✓ 原料直供渠道：签约陕西富平柿园，确保原料正宗性
• ✓ 设备维护支持：提供常用设备保养手册及维修点名录
• ✓ 产品迭代更新：每季度新增两款时令衍生品教学
• ✓ 创业诊断服务：结业后可申请专家团队上门指导

常见学习疑问解答

零基础学员能否？

课程设计包含「基础认知-分解训练-完整实操」三阶段，配备专用练习模具辅助定型训练。往期数据显示，98%的学员经过5天系统培训后可独立完成达标产品。

技术更新如何保障？

建立学员技术群组，每月推送行业动态报告。针对已开店学员，每年可申请三次免费技术进修，包括新研发的低温烘制工艺、无菌包装技术等创新内容。

特别扶持政策

• ▶ 退役军人专项补贴
• ▶ 残障人士学费减免
• ▶ 县域创业交通补助
• ▶ 连锁品牌加盟优惠

注：特殊群体学员凭有效证明可享300-800元创业基金补贴，具体政策详询教务老师。