传承百年的火鞭子牛肉制作技艺研习
核心教学体系解析
作为川中牛肉三杰之首的火鞭子牛肉，其制作工艺在重庆食尚香得以完整传承。本培训课程系统传授薄如蝉翼的切片技法、秘制红油熬制工艺及传统风干工序三大核心模块。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 牛霖肉标准筛选/筋膜处理 | 2课时 |
| 刀工处理 | 片肉角度控制/厚度标准 | 6课时 |
| 调味工艺 | 古法香料配比/腌渍工序 | 4课时 |
特色教学服务保障
- ▶ 原料采购指导：全国优质供应商名录提供
- ▶ 设备调试教学：切片机参数设置/维护保养
- ▶ 质量检测标准：透光度测试/口感评测体系
创业扶持政策
品牌授权支持
毕业学员可免费使用"食尚香"注册商标，获颁传统技艺传承证书
店面设计服务
提供标准化SI系统：含门头设计/灯箱方案/菜单模板
