重庆葫芦头技术传承班
教学体系解析
本课程深度还原北宋传统烹制工艺，重点教授大肠处理五步去腥法、骨汤十二小时慢熬技巧、油泼辣子独家调配比例三大核心技术模块。实操环节采用分段式教学法，学员可独立完成从原料预处理到成品装碗的完整流程。
| 教学模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 大肠分级标准/香料配伍原理 | 4课时 |
| 核心工艺 | 吊汤技法/辣油制作 | 16课时 |
| 成品加工 | 装碗技巧/食器搭配 | 8课时 |
教学服务保障
- ▶ 技术更新机制：建立学员技术档案，定期推送配方升级方案
- ▶ 原料供应链支持：提供西南地区优质原料采购渠道
- ▶ 店铺诊断服务：开业前三个月免费远程指导
创业扶持政策
品牌授权
结业学员可申请"秦味坊"区域品牌使用权
设计支持
免费提供门头设计源文件及物料清单
